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いかの塩辛



するめいかが一杯100円だったので、塩辛にしてみました。

・材料
するめいか 一杯
塩 適量







・作りかた

足を切り取り、胴体を開いて肝を取り出す。





肝だけ取り出したところ


肝の中身を器に搾り出し、塩を加える。


身のほうはミミの部分を取り去り、皮を剥く。
剥きずらいときはさっとお湯をかけると剥きやすくなります。
但し、かけすぎると身が硬くなるので注意。


皮が剥けたら適当な大きさに切る。


身と肝をあえる。


容器に移して3~7日程度冷蔵庫で寝かせたら完成。

塩だけで味付けしてるので、逆に言うと塩で味が決まる感じですね。
あと、生いかよりも冷凍いかで作ったほうがおいしくできることが多いです。
なんでだろ?

ちなみに足とミミは醤油焼きにしていただきました。

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Comments

無題

Posted by norineko40 URL 2011/03/09(Wed) 20:35:30 EDIT

yuki-tchenさん

お湯をかける方法は、どこかの料理本で見たものです。
生の状態で剥くよりはだいぶ簡単になりますよ。
それでもやっぱり大変ですけど(^^;

無題

Posted by yuki-tchen URL 2011/03/09(Wed) 20:35:30 EDIT

「さっとお湯をかける」なんて、初めて知りました!!
今まで、キィ~っ!ってなりながら、ちまちま剥いていたんですよー(><)
塩辛は食べれないのですが、イカは好きなので、
今度やるときはこの方法使わせていただきまーす♪

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