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麻婆ラーメン


豆腐が特売だったので麻婆ラーメンを作ってみました。


材料は、木綿豆腐、豚ひき肉、お好みのインスタントラーメン、
豆板醤、片栗粉、おろし生姜。


まずは、木綿豆腐の水切りをします。
豆腐の上に重しをのせて豆腐の水分を切ります。


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フライパンに油を引き、おろし生姜を入れ弱火で炒めます。
おろし生姜は入れなくてもOKですが、入れると風味がupします。


そこに豚ひき肉と豆板醤を入れパラパラになるまで炒めます。


これとは別途インスタントラーメンを作っておきます。
出来上がったら麺のみどんぶりに盛り付けておきます。


インスタント麺のスープをフライパンに移したら
水切りした豆腐をさいの目に切って入れ、2~3分ほど煮ます。

一旦火を止めて、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけて
再び火を入れて煮立ったら、お好みで胡麻油などをいれ
麺の上にかけて完成。


彩りをよくするために小ねぎなどを添えてみました。
ピリッとした豆板醤の辛味と、とろみがついたスープでとても体が温まりますよ~。
寒い日のランチにどうぞ。




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