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簡単本格麻婆ラーメン



ときどき作っている麻婆ラーメンですが、
ちょっとした工夫でえらく本格的な味のものが作れることを発見したので
記事にしてみます。





材料は、豆腐、豚挽き肉、生姜、生七味、お好みの醤油ラーメン、水溶き片栗粉。

いつもは麻婆豆腐を作るときには豆板醤を使うのですが、
ちょうど切らしていていたので、たまたま冷蔵庫にあった
桃屋 生七味とうがらしを使ってみました。
これ、山椒の風味が効いた唐辛子で、普段は麺類にかけたり
お茶漬けのときの風味付けなんかに使ったりしているのですが
もしかしたら豆板醤の替わりになるのではないかと思ったので。

作り方(写真を撮り忘れたので文章メインで)

1.フライパンに油を入れ、弱火で細かく切った生姜を炒め
 香りが出てきたら豚挽き肉を入れます。

2.このとき一緒に桃屋 生七味とうがらしを入れて、
 ひき肉の色が変わるまで炒めます。

3.別途作っておいたラーメンのスープをフライパンに移し
 さいの目に切った豆腐を加えてひと煮立ちさせます。




こんな感じ。

4.一旦火を止め、水溶き片栗粉を加えてとろみを付けてからもうひと煮立ち。
 それを麺の上にかけたら完成。




生七味の山椒風味のおかげで、作った本人もびっくりの本格的な中華料理に。
こりゃあ一度使ったら止められませんぜ、桃屋の生七味。
麺つゆ、焼肉のたれ、オイスターソースに匹敵する「男の料理のための調味料」。
そのへんのスーパーで1個350円くらいで買えますので、ぜひお試しあれ。



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