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鯵の梅煮


鯵が1匹100円と安かったので梅煮を作ってみました。


材料は鯵、梅干、生姜、麺つゆ、砂糖。


まずは鯵のウロコを取り、3枚におろします。
火が通りやすいように、何箇所が切れ目を入れておくと良いです。


煮汁は麺つゆ50ccに対して砂糖大さじ1/2を入れます。


煮汁が煮立ったら、鯵を皮のほうを上に向けて入れ
種を取った梅干と生姜を加えます。
今回は諸事情によりおろし生姜を使いましたが
本来は千切りにしたものを使うらしいです。


落とし蓋をして弱火に7~8分ほど煮ます。


器に盛り付けて、かざりでネギ、大葉などをのせたら完成。

梅干の酸味が利いてて、さっぱりといただけます。
お酒のおつまみだけでなく、ごはんのおかずとしてもいいですよ~。

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Comments

無題

Posted by らいち URL 2011/11/04(Fri) 12:24:46 EDIT


こんにちは。

関西の方では、鯵を煮付ける手法はあまり見ませんので新鮮な感覚があります。

最初に皮目を煮る訳ですか、なるほどφ(..)

しかし、私ならひっくり返す時に身を崩してしまうかもです(;´д`)


無題

Posted by らいち URL 2011/11/04(Fri) 12:26:04 EDIT


すみません…、読解力がありませんでした…(;´д`)
最初から皮目を上でした。失礼しました…(;´д`)

Re:無題

Posted by norineko  2011/11/10(Thu) 12:53:03 EDIT

らいちさんコメントありがとうございます。

う~む、鋭い(笑。
これ、うまく引き上げないと身崩れしてしまいます(^^;

私はフライ返しを使いましたのでした(^^)v

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