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煮豚


豚ロースのブロック肉が特売だったので煮豚を作ってみました。


材料は豚ロースブロック肉、しょうが、にんにく、ネギの青いところ。
ブロック肉はお好みによって豚バラブロックでもOK。

最近、脂っこいものが苦手になってきた中年のおっさんは
脂身の少ないロースをチョイス(^^;


大きめの鍋にお湯をたっぷり沸かし、
しょうが、にんにく、ネギの青いところと一緒にブロック肉を煮ます。


弱火でじっくりと90分くらい煮ます。
竹串を刺して、すっと通るくらいになれば良いです。


鍋から上げたところ。ちょっと大きめのブロック肉だったので
今回は半分に切りました。


味付け用のタレを別の鍋に作ります。
酒100cc、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、ごま油小さじ1です。


これらを火にかけ、煮立ったら先ほどの肉を入れて
じっくりと煮絡めていきます。
ほぼ煮汁がなくなるくらいまで煮詰めます。


煮絡めたら、器に移して暫くおき、味を馴染ませたら完成。


厚めに切ってビールのおつまみに。
にんにくやしょうがなどとじっくり煮込んでいるので
臭みもなくおいしく頂けます。


もちろん、ラーメンの具にしてもOK。


右側の薄切りチャーシューは市販のもの、左側のが今回作ったもの。
厚めに切ったチャーシューは食べ応え抜群。
巷のラーメン店でもなかなかお目にかかれない逸品ですよ~


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