男40歳、今夜のおつまみ

かわりに「伊右衛門茶」をいただきました。「なっちゃん」もありました。

ちなみに試飲用にちゃんとおつまみも付いてきました。ナッツ類とチョコレート。
どちらもおいしかったですよ～。

次回はウィスキー博物館などの予定。

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2011.06.20 Mon 10:33:20

サントリー白州蒸留所見学(その3)

サントリー白州蒸留所見学(その3) です。
今回は樽詰め工程です。

樽に詰める前に、樽に前処理を施す必要があり
その工程を「リチャー」と言うそうです。

具体的にどんなことをするかというと、以下の写真の通り。

こんな感じで樽を焼き入れします。
この焼き加減でウィスキーの風味が変わるそうです。
なんか「職人技」って感じですね～。

続いて樽の貯蔵庫に向かいます。

案内してくれたお姉さんの後姿(^^)

樽の貯蔵庫内部です。
もうここはウィスキーの香りがバリバリで、
アルコールに弱い人は入ることすらままならないのでは?、といったくらいのレベル。

樽には仕込んだ日の年号が記されていました。
1970年代のものなんかもありましたよ。

これは貯蔵庫の周辺の木なのですが、幹が部分的に黒くなってます。
ウィスキーの成分が飛んできて、このような状態になるのだそうです。

次回はウィスキーの試飲の予定。

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2011.06.16 Thu 12:51:45

サントリー白州蒸留所見学(その2)

前回からの続き。
見学コースはまず醗酵、蒸留を行っているところから始まります。

ウィスキーの醸造工程をパネルを見ながらさらっとおさらい。

ウィスキーを造る手順はざっと以下のような感じ。

1.麦と水と酵母を混ぜたものを醗酵させアルコールを生成する。
2.2回ほど蒸留してアルコール濃度を高める。
3.樽に詰めて熟成。

ここの建物では1,2を行っているとのこと。

これが、水と麦を混ぜ合わせるタンク。
残念ながら中を見ることはできませんでした。

先程のタンクの中身に酵母を入れ、このでっかい桶の中で醗酵させます。

中はこんな感じ。ふつふつと醗酵しています。
この桶がある建物の中はアルコールの匂いが充満状態。

しばらくいるとそれだけで酔ってしまいそうなレベル。
この時点ではウィスキーの香りというよりも、日本酒やどぶろくに近い匂いです。

桶で醗酵させたものをこの蒸留器で2回蒸留します。
これでアルコール濃度は7%前後から40%前後まで上昇。

この段階ではまだ無色透明の液体だそうで、
この後、樽詰めして熟成することによってあのウィスキー独特の琥珀色になるそうです。

次回は樽詰め工程を紹介する予定です

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2011.06.13 Mon 08:46:03

サントリー白州蒸留所見学(その1)

普段はおつまみネタがメインな当ブログなのですが
たまにはちょっと変わったテーマで。

今回は山梨県北杜市にある「サントリー白州蒸留所」を見に行ってきましたので
そのあたりの話を何回かに分けてレポートします。

白州蒸留所はサントリーのウィスキー「白州」を醸造している工場です。
週末のみ一般の工場見学を行っているとの情報をゲットし
ネットで事前予約して出かけてきました。

場所は中央自動車道の小淵沢ICから15分くらいのところ。
東京からだと道路が混んでいなければ2時間くらいでしょうか。

入り口で受付を済ませたあと、見学ツアー集合場所へ向かいます。

サントリー白州　12年

ちなみに製造してるのはこんなやつです。

集合場所までの道はこんな感じ。
緑に包まれた、とても環境の良い場所です。

ツアー集合場所の建物が見えてきました。

参加者は思ったよりも多く、50名前後。
10:00～15:00の間に30分間隔で開催されています。

最初にビデオを10分くらい見たあと
いよいよツアーに出発です。

次回は醗酵、蒸留工程のレポートの予定です。

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2011.06.06 Mon 12:08:47