男40歳、今夜のおつまみ挽肉ともやしのあんかけラーメン

2013.01.27 Sun 10:16:59

挽肉ともやしのあんかけラーメン

もやしと挽肉であんかけラーメンを作ってみました。

材料は、豚挽肉、もやし、お好みの醤油ラーメン、おろし生姜、片栗粉。

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料理歴40年以上のランさんの作る揚げそばの中華あんかけ（1人前：350g）

フライパンに油をひき、弱火でおろし生姜を炒めます。
その後、強火にして挽肉を炒めます。

挽肉に火が通ったら、もやしを加えて油が廻る程度に炒めます。

別途、ラーメンを作り、器に盛り付けておきます。
スープは半分くらいの量にしておきます。

残りのスープをフライパンに入れ、
ひと煮立ちしたら火をとめて、
水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。

再び火を入れ煮立ったらラーメンの上にかけて完成。

もやしにはあまり火を通さず、シャキシャキ感を残すのがポイントですかね～

うちではあんかけラーメンを食べるときには自家製の調味料を使ってます。
唐辛子を焼酎につけて2～3ヶ月ほど置いたもので
沖縄のコーレーグスーをヒントにして作りました。というかそのまんま(^^;　

これをちょっと入れるだけで体がポカポカと温まってきます。
寒いこの季節におすすめですよ～。

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