男40歳、今夜のおつまみ

生鮭とじゃがいもを使って鮭のサイコロステーキを作ってみました。


材料は、鮭一切れ、じゃがいも1/2個、バター、白ワイン、塩・胡椒少々。


鮭は一口大に切って、白ワインに浸しておきます。


じゃがいもを薄めにスライスして、耐熱皿に並べます。


その上に先程の鮭を並べ、塩・胡椒します。


さらにその上にバターを置き、トースターで12分くらい焼いたら完成。


カリっと仕上がった鮭とじゃがいもの食感がなかなかです。
ビールやワインのおつまみにどうぞ。

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豆鯵が手に入ったのでピリ辛南蛮漬けにしてみました。


材料は、豆鯵、ねぎ、醤油、酢、みりん、砂糖、豆板醤。


鯵は片栗粉をまぶして油でカラッと揚げます。




揚げている間に漬け汁を作ります。
酢大さじ3、みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1、豆板醤適量。
これを火にかけて煮きっておきます。


鯵が揚がったら、そのまま漬け汁の中へ。


その上にねぎを乗せて、冷蔵庫で一晩おいて完成。


漬け汁の替わりにフレンチドレッシングなんかを使ってもOKです。
ピリ辛でビールのおつまみに最適ですよ～。

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鰹を使った和風ハンバーグを作ってみました。


材料は、鰹、大葉、しょうが、ねぎ、みそ。


鰹はたたいてミンチ状にします。
そこに、味噌、ねぎ、すりおろしたしょうがを加えて
よく混ぜ合わせます。


形を整えて、両面に大葉をつけます。



そのまま、フライパンで5～6分焼いたら完成。



味噌あじのついたハンバーグで、鰹を使ったさんが焼きといった味に近いですかね。
日本酒、ビールなどと一緒にどうぞ。

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鯵が一匹、入手できたので酢味噌和えを作ってみました。


材料は、鯵、わかめ、酢、味噌、みりん、酒、砂糖。


鯵は3枚におろして、酢をふりかけて15分ほどおきます。
その後、水ですすいで水分をふき取り、食べやすい大きさに切ります。


酢味噌は、味噌と酢と酒とみりんを4:2:1:1で混ぜ合わせます。
お好みで砂糖も少々。
これを鯵、わかめと和えれば完成。

こういう和風なおつまみには、やっぱり日本酒ですね～

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鰹のさくが安く出ていたので、生姜煮を作ってみました。
材料は、鰹、生姜、めんつゆ。


鰹は一口大に切り、生姜は細切りにする。
めんつゆを煮立たせて、鰹と生姜を入れて、
煮汁が半量くらいになるまで煮たら完成。


生姜の風味が利いてます。日本酒と一緒にどうぞ。

★「はらんぼ」黒コショウ焼き★[別名「鰹のハラモ」≪かつおのトロの部分です≫

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