男40歳、今夜のおつまみ

夏の定番、ゴーヤチャンプルーを作ってみました。


材料は、ゴーヤ、卵、豚バラ肉、木綿豆腐、だしのもと、醤油。


フライパンに油をひき、豚肉とゴーヤを炒めます。
火が通ったら、一度フライパンから取り出します。


よく水切りした豆腐を、焼き目が付くまで炒めます。


豚肉とゴーヤを戻し、醤油とだしのもとで味付けをして、
最後に溶き卵を入れて、ふつふつとしてきたら火を止めて完成。


ゴーヤと豚肉は夏の疲れにも効果が高いみたいですね～。
夏休みで遊び疲れた方も是非。

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冷凍イカが1パイ198円だったので、早速ゲットして塩辛にしてみました。


材料はイカ、塩。


イカは胴体を開くと肝が出てくるので、これを取り出しておきます。


取り出しのときに傷つけてしまわないように注意。


胴体の身のほうは、軟骨とえんぺらを取り除いたあと
皮を剥いて食べやすい大きさに切ります。


これに先程の肝を搾り出して混ぜ合わせます。



ここで塩を投入します。
量は全体量の10%くらいを目安にお好みで。


これを熱湯で消毒した容器に移して、冷蔵庫で2～3日寝かせて完成。


酒のおつまみ、ごはんのお供にどうぞ～。

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豚バラ肉のブロックが安かったので紅茶煮を作ってみました。


材料は豚のブロック肉、紅茶のティーパック、醤油、酒、みりん、酢。


大きめの鍋にお湯を沸かして、その中にティーバックを3袋入れます。


紅茶の色が出たら、豚ブロック肉を適当な大きさに切り弱火で30分程度煮ます。


30分後にはこんな感じ。


鍋から取り出したところ。


茹でた肉を漬けるタレを作ります。
醤油・酢・みりん・酒を2:1:1:1の割合で混ぜます。
全体で200ccくらいあれば良いと思います。



タレと豚肉をジップロックに入れて1時間ほど漬け込みます。


漬けるとこんな感じになります。
これを食べやすい大きさに切り分けて完成。


紅茶で煮込むことによって肉のくさみがなくなり、さらにやわらかく仕上がってことのほか美味です。
おつまみだけでなく、ラーメンの具やごはんにのせて豚バラ丼なんかにしてもおいしいですよ～


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市販の絹ごし豆腐を使って、塩豆腐と味噌豆腐を作ってみました。


材料は絹ごし豆腐と塩、味噌。


よく水切りした豆腐に味噌・塩をそれぞれつけて、キッチンペーパーで包みます。


左側が味噌、右側が豆腐です。
そのままラップをして冷蔵庫で1～2日寝かせます。


豆腐につけるタレです。醤油、マヨネーズ、ワサビを混ぜ合わせます。
分量はお好みで(^^;


冷蔵庫で寝かせることによって水分が抜けて、豆腐とは思えない濃厚な食感になります。
お手軽に作れますのでお試しあれ。

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スーパーにおいてあるレシピのチラシで「白い麻婆豆腐」というのがあったので作ってみました。

材料は、鶏ひき肉、豆腐、ねぎ、鶏がらスープのもと、白胡椒、片栗粉、胡麻油。


フライパンに油をひき、弱火でねぎを炒め
香りが出たら鶏ひき肉を加えて炒める。


ひき肉に火が通ったら鶏がらスープを加え
そこにさいの目に切った豆腐を入れる。
煮立ったら胡椒を加える。辛さはお好みで。


一旦火を止めて、水溶き片栗粉を加えたら
再び火にかけて、ひと煮立ちしたら胡麻油を加えて完成。


胡椒の辛さと香りが食欲を誘います。
ビールのおつまみにどうぞ~。

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